「人がレストランで働いたことがあるときはいつでもわかります。 空腹の口と28ドルのポークチョップの間に立ったことのある人だけが育む共感があり、雑多な不適合者の集まりが家族になり得る方法についての特別な理解があります。 サービス業の仕事は、採用担当者がLinkedInで語る「ソフトスキル」、つまり規律、迅速さ、批判を吸収する能力、そして最も重要な、人を本のように読む方法を養います。 この仕事はありがたいことであり、楽しくて厄介であり、もっと多くの人がそれを試みれば、世界はより優しい場所になるでしょう。 元教授に敬意を表して、私は長い間、キッチン、バー、ダイニングルームで、どの大学よりも多くの知識を得たと信じてきました。」 - アンソニー・ボーディン