De eigenaar beneden in mijn gebouw, met een vintage outfit, gebruikt alleen de seizoensbonen gemalen tot een pasta uit de Shandong-regio, gewikkeld in vers gebakken Tianjin-baguette, en gecombineerd met een meer dan honderd jaar oude gistpasta van tarwemeel. De eerste smaak is droog en knapperig, de tweede smaak is olieachtig en soepel, die de bovenkant van de mond bereikt, en de laatste smaak is zout en pittig. Het kan als ontbijt of brunch worden gegeten, en er is elke dag een beperkte voorraad tot ongeveer 9:30 uur, een geweldige bistro. Mijn vocabulaire reikt niet verder dan dit, meer weet ik niet.