包心菜是農民工程的傑作，旨在抵禦冬季的寒冷。雖然這種技術起源於中東，使用精緻的葡萄葉，但向北遷移需要更堅韌的容器。在東歐和巴爾幹半島的寒冷氣候中，新鮮的綠葉被整顆的包心菜取代，這些包心菜在鹽水中發酵。 這種保存方法將堅韌的葉子轉變為透明的酸味包裝，從內部軟化肉和米的餡料。 探索更多：