Varza umplută este o capodoperă a ingineriei țărănești, concepută să supraviețuiască iernii. Deși tehnica a apărut în Orientul Mijlociu, folosind frunze delicate de viță de vie, migrația spre nord a necesitat o navă mai rezistentă. În climatele înghețate ale Europei de Est și Balcanilor, verdețurile proaspete au fost înlocuite cu capete întregi de varză fermentate în saramură. Această metodă de conservare transformă frunzele dure în ambalaje translucide, acre, care frăgezesc carnea și umplutura de orez din interior spre exterior. Explorează mai mult: