Adoro come il latte sia così vivo da sembrare quasi schizofrenico. Metti dentro alcune culture e diventa yogurt. Aggiungi un po' di acido, hai del formaggio. Centinaia di tipi di formaggio basati solo sui tempi di attesa. Incredibile. Cuocilo e si caramellizza in un denso nettare. Steamalo e nasce un cappuccino. Gelato. Latte condensato zuccherato. Latte di capra. Panna acida. Panna pesante. Crudo. Latte di buttermilk. Latte in polvere. Cioccolato al latte. Amore il latte così tanto che parliamo di percentuali, come i carati dell'oro. Il latte è fondamentale. Biblico. C'è qualcosa di materno, naturale e femminile in esso. Il latte è vivo.