美國的蛋白質熱潮似乎基於一種生物學誤解。 是的，肌肉是「由蛋白質構成的」。但這並不意味著更多的蛋白質就一定會導致更大的肌肉。 身體無法儲存多餘的蛋白質，攝入的蛋白質超過當天所需的部分，最終會被浪費掉。 「你可以吃很多蛋白質。你可以消化很多蛋白質。但關鍵問題是：你能利用多少？而我們沒有辦法儲存額外的氨基酸。」

優秀教師與糟糕教師之間的差距與任何職業一樣大，但他們自己的工會卻堅持將他們視為機器中可互換的齒輪。