Kegilaan protein Amerika tampaknya bergantung pada kesalahpahaman biologis. Ya, otot "terbuat dari protein". Tapi tidak berarti bahwa lebih banyak protein selalu = otot yang lebih besar. Tidak ada cara untuk menyimpan kelebihan protein dalam tubuh, dan semakin banyak protein yang kita konsumsi di luar apa yang dapat digunakan hari itu, semakin banyak yang terbuang. "Anda bisa makan satu ton protein. Anda dapat mencerna satu ton protein. Tetapi pertanyaan kuncinya adalah: Berapa banyak yang bisa Anda gunakan? Dan kami tidak memiliki cara untuk menyimpan asam amino ekstra."